中商情报网讯：近年来，随着80后、90后及00后成长为主流消费群体和就业队伍，对烘焙食品喜爱程度高的人群占比不断的提高，促进了烘焙产业在中国大陆地区的迅速发展。一方面，烘焙领域餐饮企业从一、二线城市渗透到三、四线城市，甚至到县级地区。另一方面，烘焙行业与“互联网+”“O2O”等新模式开始融合，预定、支付、物流变得更便利，消费者获得了更好的服务体验，整个烘焙行业从用户端到供应链端都在升级，烘焙与餐饮渐成融合发展形态趋势，集烘焙店、咖餐厅甚至烘焙课堂于一体的新业态也开始出现。

  2017年到2021年，伴随着中国的烘焙食品市场规模增长，终端烘焙门店、餐饮酒店、中央烘焙工厂等烘焙领域企业对于商用烘焙设备的需求不断的提高，中国商用烘焙设备市场规模从30.5亿元增长到40.8亿元，年均复合增长率约为7.5%，预计2023年中国商用烘焙设备市场规模将达44.9亿元。

  随着科学技术的进步和“工业4.0”的推广，定位及焊接机器人、搬运机器人等尖端技术开始成熟，中国商用烘焙设备行业迎来了自动化时代，以降低生产线操作人员的介入程度。更高的自动化程度，可以轻松又有效的帮助商用烘焙设备生产企业稳定产品质量，提高生产效率，降低人员成本，减少原材料损耗。

  随着物联网、云计算等尖端技术的成熟与应用，未来中国大陆地区的商用烘焙设备将朝着更加智能化的方向发展。目前国外领先企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。例如，美国Welbilt（慧而特）公司打造开放式厨房云解决方案KitchenConnect，该方案基于微软Azure物联网平台，客户能使用触控屏或者其他控制终端来一站式管理所有联网的Welbilt产品。

  未来商用烘焙设备行业将朝着节能降耗、绿色环保的方向发展。例如，在生产的全部过程中使用更多的可再生材料代替传统的塑料材料，以降低环境污染；通过搭载能源联动系统和热能回收装置，优化烤炉的热传递效率，回收热量，以此来降低烤炉工作过程中的能源消耗量；通过在设备表面使用水性漆而非油性漆喷涂，减少VOCs污染物排放，大幅度降低对大气的污染。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙食品未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。